Как я храню картофель до весны

Раньше к февралю половина картошки прорастала или гнила. Сейчас доживает до новой — вот что изменилось.

Хранение начинается ещё при уборке. Картофель копаю в сухую погоду и не мою, а только стряхиваю землю.

Просушка и отбор

Сначала клубни 2–3 часа сохнут на солнце, затем две недели лежат в сухом тёмном сарае — за это время затягиваются мелкие повреждения кожуры. Потом перебираю: подрезанные, с пятнами и гнилью откладываю на еду в первую очередь.

Условия в погребе

• Температура — 2–4 °C. Выше — картошка прорастает, ниже — становится сладкой.
• Влажность — 85–90 %, но без конденсата на стенах.
• Хранение в деревянных ящиках с щелями, а не навалом.
• Полная темнота, чтобы клубни не зеленели.

Сверху на ящики кладу слой свёклы: она забирает лишнюю влагу и сама прекрасно хранится. Раз в месяц перебираю и убираю всё подозрительное.

Читайте также